母亲节DIY鲜花蛋糕（超级详细）

作者： 余小鱼泡泡

主要包括以下内容： 一、鲜花的处理和美化方法 二、6寸酸奶戚风蛋糕胚子的制作方法 三、蛋糕的最终装饰过程

用料

• 喜爱的鲜花 若干
• 盐水 若干
• 吸管或锡纸 若干
• 酸奶 45g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 40g
• 蛋白 80g
• 糖 30g（放入蛋白）

母亲节DIY鲜花蛋糕（超级详细）的做法步骤

步骤 1

一、鲜花的处理和美化方法 挑选自己喜欢的鲜花，确认无毒无害哈。这款蛋糕我选了粉色芍药、白色绣球花、浅蓝绣球花。鲜花用清水洗干净，再用盐水浸泡15分钟左右。

步骤 2

鲜花晾干，细微处可用纸巾擦干。但记住千万不可用力甩干水珠，以免花头断裂。

步骤 3

剪一节吸管，把花枝插进去，进行隔离处理。记得固定别掉出来（也可以用锡纸把花枝裹住或蘸代可可脂巧克力把花枝裹住）鲜花处理好备用，花径不要留太长，容易向一侧倾斜。鲜花脱离水分后保存时间不长，建议临近食用前再插。

步骤 4

二、蛋糕胚子的制作方法 我喜欢加高的，此配方的量我翻倍做了一个6寸和4寸。 酸奶放入容器内，倒入玉米油，用手动打蛋器把两者混合均匀。

步骤 5

过筛低粉

步骤 6

手动打蛋器画一字，混合均匀，不要画圈过度搅拌，面粉容易起筋影响蛋糕的松软。

步骤 7

黄两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀

步骤 8

拌好的蛋黄糊非常细腻

步骤 9

蛋白放入冷冻室，冻至边缘出现冰渣。滴几滴柠檬汁

步骤 10

用电动打蛋器打发蛋白，当出现大气泡的时候加入三分之一的糖，低速打发；打至出现细密小气泡时在加入三分之一的糖，继续用低速打发；打至湿性发泡时再加入最后的糖，打至硬性发泡（直立的小弯钩）。如果蛋白呈块状，说明搅打过头，会造成蛋糕制作失败。

步骤 11

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，容易蛋白消泡）；再取三分之一的蛋白霜用同样的手法进行翻拌均匀；

步骤 12

再将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜里，用刮刀继续混合均匀。

步骤 13

混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手轻轻震一下磕出多余气泡，入预热好的烤箱140度中下层烤60分钟左右。

步骤 14

三、蛋糕的最终装饰过程 芒果切丁备用

步骤 15

6寸和4寸的蛋糕各切三片备用

步骤 16

打发动物淡奶油（淡奶油打发前需要冷藏24小时，牌子很多，我经常用安佳和蓝风车，大家选择自己喜欢的哈，我一般100克淡奶油用8克糖）天气热了，我喜欢坐冰水低速（2档左右）打发。这样打出来的奶油比较细腻。

步骤 17

夹馅的奶油要打发硬点

步骤 18

一片蛋糕片，一层奶油抹平，放入喜爱的水果

步骤 19

再用奶油抹平，第二三层重复操作

步骤 20

淡奶油简单抹个面

步骤 21

再打一份七八分硬的淡奶油抹面（淡奶油需要用水性色素，我用的是AmeriColor的色素调了淡粉色）。淡奶油打发过头容易水油分离，所以需要大家耐心观察。

步骤 22

抹面完成。6寸上面我加了一个四寸小蛋糕。

步骤 23

准备插花，修花。整个蛋糕好不好看这是最关键的一步。配色很重要。

步骤 24

这款是以粉色和蓝色的流行搭配色作为主色调

步骤 25

以中间较深的两朵粉色芍药花为主。

步骤 26

周边用浅蓝色白色绣球搭配，从上至下像流动的花朵，两旁用尚未完全开放的黄色绣球花朵点缀

步骤 27

整体颜色不超过3种，要不然会显的很乱 ，没有花瓣点缀的蛋糕身用细小的花蕊和剪碎的花瓣装饰。

步骤 28

最后用几片绿色的叶子增加整体的色彩，丰富层次。简单好看的蛋糕就完成啦！

菜谱创建时间：2017-05-12 14:52:33