中华烩饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

料理无国界，在亚洲有很多国家的食物和食材，经常会碰撞在一起，成为一个新形态的食物。你有没有想过我们的中国菜如果到了日本，它会变成什么样子呢？是维持一贯中国菜的味道呢？还是会有一些改变呢？今天在《詹姆士的厨房》就来做一道詹姆士在日本经常吃的中国菜。

用料

• 糖 少许
• 新鲜香菇 适量
• 鸡蛋 1个
• 竹笋 1个
• 猪肉 适量
• 酱油 适量
• 白菜 适量
• 葱段 适量
• 清酒 少许
• 蒜末 1大匙
• 姜末 1大匙
• 淀粉 适量
• 热米饭 1碗
• 黑木耳 适量
• 香菜末 适量
• 胡萝卜 1根
• 芝麻油 适量
• 瓢儿菜 2株
• 色拉油 适量
• 大明虾 8只
• 白胡椒粉 适量

中华烩饭的做法步骤

步骤 1

切胡萝卜 将胡萝卜切片后，中间对切备用。

步骤 2

切竹笋 将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。

步骤 3

切香菇 将新鲜香菇去蒂切片备用。

步骤 4

切黑木耳 将黑木耳切碎备用。

步骤 5

切虾仁 将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。

步骤 6

切猪肉 将猪肉切丝备用。

步骤 7

切瓢儿菜 将瓢儿菜、白菜切小块备用。

步骤 8

打蛋 将鸡蛋打成蛋液备用。

步骤 9

腌肉 将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。（将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。）

步骤 10

加色拉油 将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。（腌制食材时加入适量的色拉油，烹饪时食材不易粘黏。）

步骤 11

做高汤 将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。

步骤 12

勾芡 将淀粉加水准备勾芡时用。

步骤 13

倒出虾汤 将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。

步骤 14

过油 将比较难熟的菜（胡萝卜等）先倒入油锅中，然后再将肉类食材倒入锅中过油。（将食材分次过油，能使食材的熟成度一致。 然后捞出食材滤油备用。）

步骤 15

蔬菜过油 将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。

步骤 16

翻炒配菜 将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。

步骤 17

加汤 将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。

步骤 18

勾芡 将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。

步骤 19

调味 将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。

步骤 20

享用 将炒好的食材淋在热米饭上即可享用美味。

中华烩饭的小贴士

盖饭、烩饭是我们中国很常见的吃法。当我们的盖饭走进日本，就变成了这样的味道。这是詹姆士在日本留学时经常吃到的烩饭，用过油的方式烹调，使菜的口感香滑脆口！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？

菜谱创建时间：2017-04-10 13:51:36