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鳝鱼柳川锅的做法

鳝鱼柳川锅

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微信号_詹姆士的厨房
你爱吃火锅吗?只要是华人应该都爱吃吧?但是火锅的种类有很多,今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢?看看你就知道。

用料

鳝鱼柳川锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡牛蒡丝 将牛蒡刨成丝泡水备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做底汤 将适量的柴鱼片放入煮有干海带的汤锅中。(柴鱼片最后放入锅中,水滚后即可倒出底汤。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出 将底汤滤出备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酱汁 将3大匙酱油倒入碗中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酱汁 将2大匙味淋倒入碗中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酱汁 将1大匙清酒倒入碗中(酱油、味淋、清酒比例是3:2:1。 将碗中酱汁搅拌均匀。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做酱汁 将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汆烫鳝鱼 将鳝鱼切段,放入滚水中汆烫。(用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味,处理鳗鱼,泥鳅都可用这种方法去腥味。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鳝鱼 将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放白菜 将小白菜切段放入锅中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放牛蒡丝 将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打鸡蛋 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒蛋液 将一部分蛋液先倒入碗中。(●将一半蛋液倒入锅中,盖上盖子煮1分钟,使食材可以结成块。 ●然后再将剩余蛋液倒入锅中,使食材口感更粘稠滑口。 ●沸腾后,关火盖上盖子焖10秒钟。)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味 将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上,即可享用美味。

鳝鱼柳川锅的小贴士

这道鳝鱼柳川锅完全吃不到鳝鱼的腥味,两招去腥味的方法。一是用牛蒡丝,二是把鳝鱼用滚水汆烫。料理无国界,想要把食物做得好吃,都得花心思去让食材达到最好的状态。这就是烹饪的乐趣。

菜谱创建时间:2017-04-10 11:59:05
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