鳝鱼柳川锅

作者： 微信号_詹姆士的厨房

你爱吃火锅吗？只要是华人应该都爱吃吧？但是火锅的种类有很多，今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢？看看你就知道。

用料

• 鳝鱼 3条
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 牛蒡 1根
• 酱油 3大匙
• 味淋 2大匙
• 清酒 1大匙
• 海苔丝 适量
• 柴鱼片 适量
• 小白菜 2株
• 七味粉 少许
• 干海带 少许

鳝鱼柳川锅的做法步骤

步骤 1

泡牛蒡丝 将牛蒡刨成丝泡水备用。

步骤 2

做底汤 将适量的柴鱼片放入煮有干海带的汤锅中。(柴鱼片最后放入锅中，水滚后即可倒出底汤。)

步骤 3

滤出 将底汤滤出备用。

步骤 4

做酱汁 将3大匙酱油倒入碗中。

步骤 5

做酱汁 将2大匙味淋倒入碗中。

步骤 6

做酱汁 将1大匙清酒倒入碗中(酱油、味淋、清酒比例是3：2：1。 将碗中酱汁搅拌均匀。)

步骤 7

做酱汁 将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。

步骤 8

汆烫鳝鱼 将鳝鱼切段，放入滚水中汆烫。(用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味，处理鳗鱼，泥鳅都可用这种方法去腥味。)

步骤 9

捞出鳝鱼 将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。

步骤 10

放白菜 将小白菜切段放入锅中。

步骤 11

放牛蒡丝 将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。

步骤 12

打鸡蛋 将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤 13

倒蛋液 将一部分蛋液先倒入碗中。(●将一半蛋液倒入锅中，盖上盖子煮1分钟，使食材可以结成块。 ●然后再将剩余蛋液倒入锅中，使食材口感更粘稠滑口。 ●沸腾后，关火盖上盖子焖10秒钟。)

步骤 14

调味 将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上，即可享用美味。

鳝鱼柳川锅的小贴士

这道鳝鱼柳川锅完全吃不到鳝鱼的腥味，两招去腥味的方法。一是用牛蒡丝，二是把鳝鱼用滚水汆烫。料理无国界，想要把食物做得好吃，都得花心思去让食材达到最好的状态。这就是烹饪的乐趣。

菜谱创建时间：2017-04-10 11:59:05