可可健康软欧包

作者： 食尚饲养员

所谓软欧，我理解就是甜面包做出了欧包的形状罢了。 好久没有做可可面包了，可可是我永远都抵御不了的食材，关键是做的过程伴随着可可的香味充满享受。 此款面包追求的是可可的味道和健康，并不对柔软拉丝做过多的苛求，所以用的面粉是GOLD高筋粉+全麦粉，筋度基本是中筋，含水量58%，很好操作，用核桃油替代了黄油，并且用量不多，发酵结合冷藏，面粉的香味更好的释放。

用料

• 高筋面粉 230
• 全麦粉 70
• 可可粉 15
• 水 175
• 糖 25
• 盐 2
• 酵母 4
• 核桃油 15
• 松子 20

可可健康软欧包的做法步骤

步骤 1

混合除松子之外的所有材料揉至扩展，加入松子揉匀即可。

步骤 2

室温发酵至2倍大，入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

回温15分钟后整形。

步骤 4

二次发酵后割包、烘焙。 180度30分钟 软欧包割包只是做个样子，割口很难填平。

步骤 5

出炉。

菜谱创建时间：2017-04-09 20:13:09