超级好吃的红糖吐司

作者： 食尚饲养员

这款超级爆头的红糖吐司，红糖的香味久久不散，喜欢

用料

• 高筋面粉 300克
• 红糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 水 130克
• 黄油 20克
• 桂圆/蔓越莓 60克

超级好吃的红糖吐司的做法步骤

步骤 1

红糖加开水搅拌融化。注意，这里的开水量一定要在总的130克水量里，再加水的时候一定要减去溶化红糖的水量。红糖水晾凉到体温以下才可使用。

步骤 2

厨师机里加入除黄油之外的所有材料，注意酵母不要与盐和糖直接接触

步骤 3

入厨师机，低速2分钟后，3档15分钟，加黄油再揉5分钟，出手膜。

步骤 4

第一次发酵。 判断第一次发酵是否完成，不能一味的看时间，而是自主判断。用手指测试法。用手指沾上水或者面粉，插入面团，不回缩也不塌陷，刚刚好。目前25度室温，我发了一个小时。

步骤 5

整形。面团分为三等分，进行两次卷擀。注意两次卷擀之间需要松弛10分钟以便不会拉断面筋。操作全程需要用湿布盖住其他面团避免吹干。

步骤 6

入模，第二次发酵。 判断第二次发酵是否完成，也是用手指测试，如果明显长大2倍，且用手指压一下，尚有弹性，刚刚好。 那个黑色的是一坨桂圆哈。这个面团由于面粉较多，所以发了九分满。

步骤 7

烘焙。 180度，40分钟。 期间如果上色太重，可以加锡纸。

菜谱创建时间：2016-10-12 23:42:48