豆腐切三毫米块状。葱白葱花分开切小段。
锅中小火烧热,融化黄油。
用筷子将老豆腐轻轻一个这个放入平底锅。
煎一分多钟可用筷子轻轻翻看,如果颜色可以就开始翻面。注意!!!!别用锅铲,用不锈钢勺配合筷子翻面,这样绝对不会弄碎豆腐、
另一面煎好后,撒入蒜末和葱末,黄豆酱用小的饭碗化成大半碗水倒入锅里。转大火烧开后调中小火,用手指抓一丁点儿盐撒一下。
收汁后,用筷子一块一块装盘,撒上葱花。锅中还有一点儿余汁,两瓷勺水化点儿淀粉倒入锅里烧开然后淋在装好的豆腐盘上。