烤鱼

作者： 不洗碗的厨子

最爱吃鱼，怎么做都喜欢，最近菠萝大量上市，烤鱼里来一点那是相当的安逸，当然，烤鱼里又怎么能少得了吃藕呢？

用料

• 花鲢 一条（约两斤）
• 莲藕 一节
• 胡萝卜 两根
• 洋葱 一个
• 菠萝 1/3个
• 大葱 一根
• 独蒜 两头
• 生姜 一块
• 干辣椒、花椒 适量
• 八角、香叶、山奈、小茴香 适量
• 二荆条 适量
• 调味盐、料酒（啤酒） 适量

烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼可以先让卖鱼的帮你对开成连着的两片，回家再洗洗干净开花刀，两面都要抹盐（一定要抹到位，宁多勿少才入味）

步骤 2

烤盘里铺上锡纸，刷调和油，烤箱220°预热

步骤 3

生姜洗净切片铺放在鱼身下，鱼皮这面刷上油，放进预热好的烤箱中下层，220°上下火30分钟

步骤 4

藕和胡萝卜洗净打皮，藕切片，胡萝卜切成寸长的萝卜条，二荆条与各种配料分别切好

步骤 5

炒锅开火倒油（油要比平常炒菜多点），放郫县豆瓣炒出红油，放香料炒出香味，下姜葱蒜和各种配菜下锅翻炒均匀，倒入适量啤酒或料酒，加点盐du一下让食材入味

步骤 6

将烤鱼取出，炒料铺在烤鱼上面再进烤箱加烤五分钟，当当，出炉，撒花（小葱花），完成

烤鱼的小贴士

个人食谱记录，打个记号

菜谱创建时间：2017-04-09 12:12:35