鲜奶汤种汉堡胚

作者： 驴妈咪

写这个菜谱是为了消灭前几天买的一大罐鲜牛奶，做之前请将鲜牛奶提前从冰箱拿出放至常温

用料

• 汤种部分材料:
• 高筋面粉 20克
• 鲜牛奶 100克
• 面团部分材料:
• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜牛奶 90克
• 黄油 30克
• 表面装饰部分:
• 白芝麻 适量
• 鲜牛奶 适量

鲜奶汤种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将汤种部分的材料混合均匀至无颗粒

步骤 2

小火边加热边用刮刀搅拌至面糊状立即离火放凉

步骤 3

将面团部分的面粉，糖，盐和酵母放入面包桶，避免糖，盐跟酵母直接接触请将它们放在三个角落

步骤 4

先将面粉，盐，糖，酵母混合均匀再放入汤种面糊

步骤 5

厨师机开低速缓缓倒入鲜牛奶

步骤 6

面粉成团后加入黄油，并将速度提至中速

步骤 7

揉出手套膜

步骤 8

用盖子盖好放温暖处常温发酵

步骤 9

发酵至面团两倍大

步骤 10

取出轻压排气，平均分成4份

步骤 11

整形成4个光滑的小面团放到铺上烘焙纸的烤盘上，放进烤箱最上层，底下放入一大碗开水，关上烤箱门进行第二次发酵

步骤 12

发酵至2倍大小，表面刷上牛奶液洒上芝麻，并将烤箱预热至180度

步骤 13

180度烤箱中层烘烤15分钟，中间上色满意及时加盖锡纸

步骤 14

取出放晾架上晾凉，十足的奶香软妹子噢

菜谱创建时间：2017-04-07 14:01:31