流沙青团子

作者： 狐狸团子辛

时间紧任务重(蛤？)，我就不多废话了，直接上干货！

用料

• 麦青粉(大麦若叶粉) 10～15克
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 300克
• 小麦淀粉(澄粉) 300克
• 白糖 (根据口味)30克
• 食盐 (根据口味)5克
• 食用水 200毫升(可根据情况增减)
• 咸蛋黄(只用蛋黄) 8颗左右(100克)
• 牛奶 30毫升
• 奶粉 50克
• 吉士粉 50克
• 无盐黄油 50克

流沙青团子的做法步骤

步骤 1

首先，馅料部分。 咸蛋黄揉碎至无明显颗粒感。

步骤 2

依次加入无盐黄油，奶粉，吉士粉各五十克，搅拌均匀。 (黄油建议先在常温下软化)

步骤 3

加入30毫升牛奶。

步骤 4

加入30克白糖。 这里口味选择的不是市面上普遍偏甜的流沙馅，只是为了增加鲜味所以放了少量白糖。 喜欢甜口的朋友可以自己调整糖的用量。(糖尿病人请谨慎选择！)

步骤 5

混合均匀后，置于冰箱冷冻室，冻硬备用即可。

步骤 6

接着，我们准备面团部分。 麦青粉/大麦若叶粉用水溶化。

步骤 7

加入糯米粉300克。

步骤 8

加入粘米粉300克。

步骤 9

加入小麦淀粉(澄粉)300克。

步骤 10

这一环节也可以先放粉，逐步加入水。 因为做的是咸口。这里还加了少许盐，让皮子更加清香。 不喜欢的朋友就请忘记盐这回事吧，喜欢甜味多就放白糖。(糖尿病人请谨慎选择！)

步骤 11

揉面，这个不多说，自己查一下啥叫“盘光、面光、手光”摸摸头。 加水也请逐量增加，以免太干或者太湿。(糯米粉不用吃太多水) 如何包馅也不再赘述，实在不行那就搓小份的剂子，当汤圆似的这么包也行。 只别像我这么手残包开花儿了就成。 _(°ω°」∠)_

步骤 12

上锅隔水蒸，大火蒸到水开后，转小火再蒸5-10分钟，具体标准通过观察表皮色泽判断。

步骤 13

熟了那就装盘开吃吧！！

步骤 14

附赠一个爪爪溏心蛋的做法啊。

步骤 15

没啥做法，模具里刷上油，敲颗蛋进去，中火5分钟，看到蛋白熟了就可以出锅了，吃的就是可以流动的蛋黄啊！ (孕妇请勿靠近生鸡蛋我没有开玩笑。)

步骤 16

好啦，我们下个食谱见咯～

流沙青团子的小贴士

用心，用爱。 (别打我正文里都已经写清楚了走过路过别吝啬点个赞啊！)

菜谱创建时间：2017-04-06 00:33:21