肉末豆角

作者： 梁太太的私房菜

梁先森爱吃肉，所以今天这道菜就由豆角和肉末来当主角～

用料

• 豆角 适量
• 肉沫 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐 适量
• 花椒、大料 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

肉末豆角的做法步骤

步骤 1

将豆角斜切，这样切下的豆角容易熟，而且样子也好看～

步骤 2

先热锅，倒油，待油温热时放入花椒大料煸香，将切好的蒜片，姜丝放入锅中翻炒，直至蒜片和姜丝呈现金黄色。

步骤 3

将肉末倒入锅中，不停翻炒，再加入适量的盐、花椒面、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，翻炒均匀，待肉熟后出锅。（炒肉时可适当多放一些盐，善于保存，包保鲜膜放在冷藏里，可以多吃一些时日）。

步骤 4

锅中留少量油，放入切好的葱段，煸炒一会，将豆角倒入翻炒。之间加入少量的盐（因为一会会加之前炒的肉沫，那里面的盐比较多，所以豆角里就要少放盐）、花椒面、生抽调味，之后加入一半水（快要没过豆角的水量），盖上锅盖焖5-6分钟，待水快干时掀开锅盖。

步骤 5

将之前炒的肉沫倒入焖熟的豆角上，翻炒均匀，大火收汁，即可关火出锅了。

肉末豆角的小贴士

豆角一定要熟透了才可以吃，所以我会将豆角加水焖熟，之后大火收汁就可以了～

菜谱创建时间：2017-04-05 22:07:17