南瓜麻茸面包

作者： 圆猪猪

一份材料可做两个

用料

• #面团材料A
• 高筋面粉 200克
• 南瓜泥 110克
• 清水 35克
• 细砂糖 30克
• 酵母粉 1/2茶匙
• 盐 1/4小匙
• #面团材料B
• 黄油 20克
• #麻茸内馅材料:
• 黑芝麻粉 70克
• 糖粉 25克
• 蛋白 30克

南瓜麻茸面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切小块入微波炉高火叮5分钟至熟，或蒸熟。

步骤 2

将南瓜块压成泥，并放筛网上尽量把水沥干。

步骤 3

将南瓜泥和一半的面粉及糖，酵母，液体类混合约5分钟。再加入另一半面粉及盐混合成团。摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时，加入黄油混合。继续摔打至可拉出较厚，不易破裂的薄膜，放入盆内进行首次发酵。

步骤 4

内馅的黑芝麻粉+糖粉+蛋白，在盆内搅拌均匀即成内馅。

步骤 5

首次发酵完成的面团,分割成2等份滚圆松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀成椭圆形。

步骤 7

用手将四角拉成长方形，并将最左边擀薄少许。

步骤 8

涂上黑芝麻酱，并用刮板刮平。

步骤 9

从右向左方向卷起。

步骤 10

卷好后，底部粘紧。

步骤 11

收好的成品。

步骤 12

反面放上烤盘中，进行最后发酵。

步骤 13

发酵完成后，刷上蛋白液，在表面切割数条刀口即可.

步骤 14

烤箱200度预热，上下火，180度中层20分钟。

南瓜麻茸面包的小贴士

1.南瓜较其它蔬菜类的水份要多。因此在给面团加水时，要特别留一些水份后加。 2.最后第10步时，一定要把底部粘紧，不然烘烤时会爆开。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-04-05 20:23:10