网红肉松咸蛋黄青团（附视频）

作者： 頭露

🍃🍃🍃🍙🍙🍙🍃🍃🍃 赶着清明节做了一回青团 实话说以前从没做过 今年清明节没回家 自然没时间去摘棉菜 感情自己该 认真做一份清明果子 也算是了了一桩家愿 去年火了一阵的大若叶青汁 好像是绿色的 感情可以用便拿来替代了棉菜 其中的口味并不是可对比的 当然还是棉菜的好吃 青汁粉加热过后味道几近消失 只剩下糯米粉的味道 当然青汁粉代替不了那一份乡音 有的也只是行尸走肉的味道…… 没有青汁就用抹茶粉 或者自己用棉菜汁替代水哦…… ⚠️不同的地方就是⚠️ 拍了小视频教你❓如何包馅料 无论是光头包还是汤团还是青团 方法都是一样的 文末有惊喜、请找亮点喔…… 哈哈哈😄

用料

• 三象糯米粉 125克
• 三🐘粘米粉 15克
• 澄面 15克
• 温水 约160克
• 色拉油 适量
• 青汁粉 12克
• 馅料 共300克
• 咸鸭蛋黄 10颗
• 红星二锅头 30克
• 万能沙拉酱 50g
• 肉松 120g

网红肉松咸蛋黄青团（附视频）的做法步骤

步骤 1

制馅 1:蒸蛋黄：咸鸭蛋蛋黄与二锅头一起蒸熟捣烂，二锅头去腥然后增加风味 2:与沙拉拌匀、可用打浆机打。 3:肉松剁碎、与咸蛋黄混合 4:为了让它更均匀最好再揉一揉 5:分剂30克一个搓圆待用！

步骤 2

制皮： 1:调和。所有的粉料混合后➕水调和、水量看手感、加到自己喜欢的软硬度即可成团！揉到均匀为止！ 2:分剂。同样也是每个剂子30克 分均匀了喔！

步骤 3

成型 将小团子摁扁、放在掌心压或者手指头轻轻拉扯、只要厚薄均匀即可、方法随你、不要捏太久容易散掉或者粘住在手上！

步骤 4

上馅：额放在皮子的中间哈！占用面皮的二分之一对一些的位置！

步骤 5

收口：将整个放在壶口上

步骤 6

慢慢往上收拢口子

步骤 7

右手均匀收皮、左手辅助压馅！

步骤 8

直到口子收小为止

步骤 9

捏紧口子

步骤 10

再把团子搓搓圆即可

步骤 11

搓光滑了再入锅蒸喔！ 水烧开后放上蒸十分钟即可！

步骤 12

青汁里面是🍃、蒸完发黄说明他被氧化了 是正常的表现！

步骤 13

口感就不说了！只要材料正常或者不难吃的、味道都不会差劲、口味根据个人口味可进行调整😄

步骤 14

视频：压皮上馅。

步骤 15

视频：收口

步骤 16

视频：搓圆！

网红肉松咸蛋黄青团（附视频）的小贴士

看不见视频的请升级版本喔！ 不是所有绿色的团子都叫青团 比如我这个就叫 大若叶糯米粉咸蛋黄肉松饼 除了颜色比较绿之外跟青团毫无关系…… 😄

菜谱创建时间：2017-04-04 22:11:41