揪面片

作者： 香雪兰lj12

今天中午，奶奶特别想吃面疙瘩。然后我说，我给你做揪面片吧！这个还是在北方的时候，一位甘肃的女孩子教我做的。北方啊北方。让我喜来让我忧。😝

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜 1片
• 葱 适量
• 盐 适量
• 青菜 适量
• 腊肥肠 适量
• 霍香 适量
• 豆瓣酱 适量

揪面片的做法步骤

步骤 1

面粉了加入适量的盐，加入一个鸡蛋！加入水。揉成面团！ 注，加水的时候要边豁边加，不要一次性就把水到里面，那样面软了又要加面粉。到最后就变成水多了加面，面多了加水😁

步骤 2

揉好的面团静放十分钟！盖上盖，让它醒醒。这样更有劲道！在醒面的过程中。先烧着开水！把葱蒜切好！

步骤 3

然后把面团拿出来再切成几小坨！

步骤 4

用擀面棒擀成筷子般的厚度即可

步骤 5

用食用油抹在面饼的两面！在盖上盖醒醒！这样是为了不让面沾在一块，等会扯的时候不粘手！

步骤 6

烧锅，把腊肥肠煎出油，煎到感觉肥肠上的油快干的时候。把肥肠铲起来，油留在锅里

步骤 7

然后把豆瓣酱，放入油里，炸一会儿，然后把它一起铲起来，装在那个，肥肠里面。把刚刚烧的开水倒入锅里。

步骤 8

这个时候把刚刚，新的面饼拿出来，切成二指宽的，厚面条儿。

步骤 9

用手指把它按扁一点，然后两只手戴着它的两头，在案板上，一绊一拉一扯它就变长变薄了。

步骤 10

左手拿着面皮的一端，因为扯过的面皮变得很长很薄，这样吊起来很不好扯，然后把另一端，搭在左手腕上。右手开始扯，因为我是一个人做，没有谁给我拍照，所以有些地方没法拍出来。自己领悟吧！

步骤 11

把面皮称完之后盖上盖，等面皮煮开之后。把肥肠，倒在锅里，然后把青菜放在锅里煮一会儿。

步骤 12

煮好之后，装盆儿，然后撒上葱花，和藿香。也可以只要葱花不要霍香，这个霍香是我们自家地里面的，早上跑步，过去那边。顺手摘了一点嫩叶回来。

步骤 13

步骤 14

我家六个人，看，这么大一盆，就被一扫而光。这战斗力还是挺行的哈。

步骤 15

特别是我奶奶，超能吃，就是因为她想吃面，所以我才做的！我是一个90后的留守儿童，从小是被爷爷奶奶带大的，小的时候，奶奶给我们几个姊妹做饭吃，现在奶奶老了。而我也长大了！换成我做给她吃了！所谓，小有所养，老有所依！

揪面片的小贴士

因为开始在面粉里面就已经加了盐了，然后自家的肥肠因为是腌制的腊肥肠，很咸。所以到后期就不需要再加盐了。

菜谱创建时间：2017-04-04 15:11:03