酸奶慕斯蓝莓蛋糕

作者： 不凡一二

首先感谢厨友细嗅蔷薇natalie，这是我做的第一个生日蛋糕，主要是还是因为近期打算学做生日蛋糕，买了个6寸模具，结果拿到手发现不沾模做不了戚风（买家秀里有做戚风的图片，被误导了），无奈，为了不浪费我的模具，开始研究不沾模的应用。 这款渐变色蓝莓慕斯蛋糕真的很漂亮，为了学习，准备好一段时间，然而准备做时，发现还差奶油奶酪没有，附近小超市没有奶油奶酪，网上的KiRi奶油奶酪包装太大了，家里人平时不爱吃，怕只做一次蛋糕用不完浪费，一直犹豫着没有买。然后就想自己做一点奶油奶酪，最后还是懒的没有做，还怕做出来的不好吃，就这样因为我的懒惰这个蛋糕方子不好执行了。 眼看着要放假了，宝贝奶奶生日要到了，给自己一个要求，必须亲自做一个蛋糕，然后就开始到处找方子，学习厨友们的经验，主要基调还是要做蓝莓渐变色慕斯蛋糕，缺奶油奶酪版的。 这个蛋糕没有用奶油奶酪，用了两盒老酸奶，做出的口感也是很棒的，重点是对于不太爱吃油腻的我们家人来讲太合适了，口感很赞！得益于原方子厨友的分享最终我的改版蛋糕也成功问世！😊 记录下来，为自己再做做个记录，同时也分享给大家，希望能对大家有所启发和帮助！😊

用料

• 蛋糕底：
• 奥利奥饼干 80克
• 黄油 30克
• 蛋糕体：
• 老酸奶 340克
• 糖粉 30克
• 柠檬汁 15克
• 吉利丁片 10克
• 温水 50克
• 淡奶油 200克
• 蓝莓酱（丘比） 90克
• 蛋糕胚 一片（约15mm厚）
• 装饰材料：
• 蓝莓 30粒
• 草莓 5-6粒
• 好时力巧克力酱 适量

酸奶慕斯蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉中间的夹心，剩下的饼干片总重量80克。用料理机将饼干打成粉末，我用的小V干杯打粉，算比较细腻了。

步骤 2

黄油隔热水软化成液态，倒入饼干碎中，搅拌均匀。

步骤 3

活底不沾模中铺上油纸，将加了黄油搅拌均匀的饼干碎倒入模具中，将饼干碎平铺一层并压实，可以用小果酱瓶子蒙保鲜膜辅助压实，然后放入冰箱冷藏。

步骤 4

将酸奶中加入糖粉，搅拌均匀，然后分成三等份，平均每份大约123克。（抱歉此处无图）

步骤 5

其中一份酸奶中加入70克蓝莓酱，搅拌均匀；另外一份酸奶中加入20克蓝莓酱搅拌均匀。（此处无图，两份酸奶糊一深一浅）

步骤 6

将淡奶油打发成出现纹路即可，大约6-7分程度。（此处无图）

步骤 7

将吉利丁片剪成小片，用清水清洗一下，然后加入50克温水软化。然后隔热水完全融化。（此处无图）

步骤 8

将最深色那份酸奶糊里加入融化的吉利丁片液体20克，搅拌均匀，然后加入打发后1的淡奶油1/3，大约66克，一起搅拌均匀，然后倒入模具中（已经有奥利奥饼干底了），轻轻振几下模具，表面平整后放入冰箱冷冻层25-30分钟。（图不够，用第二层的图来补了）

步骤 9

将浅紫色酸奶糊里加入20克融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后加入打发的淡奶油1/3，约66克，然后搅拌均匀。

步骤 10

将模具从冰箱冷冻层取出，取一块蛋糕坯放在模具的中间，直径大约小于模具直径约10mm，然后将上一步的混合液倒入模具中，覆盖上居中的蛋糕胚，用刮刀辅助铺平，轻振几下，抹平后放入冰箱冷冻层30-40分钟。

步骤 11

从冰箱中取出模具，将原味酸奶中加入最后一份融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后倒入剩余的已经打发的淡奶油，搅拌均匀，倒入模具中，轻振几下，抹平。放入冰箱冷冻层约30分钟后取出放入冷藏层6小时以上。

步骤 12

冷藏后的蛋糕取出来，室温放置大约3-5分钟，手工脱模，放在蛋糕托盘上。

步骤 13

蛋糕周围淋上巧克力酱，放上蓝莓。草莓洗净，切片，随意装点。买的草莓太大了，差点装不下！😜

步骤 14

整体效果还不错！

步骤 15

切开看里面的分层颜色还是比较明显的，里面黄黄的蛋糕层相容的很好，真真是增加颜值了！😊

步骤 16

再来一张！吃起来口感轻盈，完全不腻，像是酸奶冰淇淋，软软的，酸酸甜甜的！😊

酸奶慕斯蓝莓蛋糕的小贴士

1.每层冷冻时间过短可能会不太成型，时间太长可能会分层不相容。 2.吉利丁片溶液我是每层制作是现用开水加热添加的，感觉这样等待期间酸奶糊不会发干。 3.做好的蛋糕先不出模，可以放冰箱（裹保鲜膜）冷藏室过夜，我是头一天中午做的，第二天中午吃的。吃之前拿出来淋巧克力酱，装点水果即可。 4.方子的分量做出的六寸蛋糕高度基本距离模具端面约10mm，所以如果想多加一层蛋糕胚的话也是可以的。为了保持外边缘的渐变色，蛋糕胚需要直径小20mm且居中放置，被完全包裹进去。 5.拿到室温的蛋糕需要快速吃完，放时间久了会变更软。吃不完的蛋糕可以用保鲜膜密封继续放回冰箱，但是建议两天内吃完。

菜谱创建时间：2017-04-03 20:26:15