砵仔榄角排骨

作者： 秋意濃濃

这是地道的粤菜，讲究的是十足的锅气。 大儿子每次去餐馆吃饭，不管是港式茶餐厅还是农家乐或是大排档，只要有这道菜都必点。终于尝试自己做，试了之后居然说比外面的味道更胜一筹，我家先生的评价是~色、香、味俱全😁

用料

• 新鲜排骨 1斤
• 青灯笼椒 3只
• 红色大辣椒(不辣) 1只
• 榄角 100克
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 木薯粉 适量
• 葱段 些少
• 姜片 些少
• 蒜头 3小粒

砵仔榄角排骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来后必须趁新鲜赶紧用洗干净，再依次加适量的盐、糖、酱油，用手抓均匀，再加适量的花生油继续抓均匀，最后加适量的木薯粉抓均匀。完成后腌至少2小时。我这是腌了一个晚上，非常入味。

步骤 2

榄角洗干净滤干水，同时准备葱段、姜片、蒜头3小粒备用。

步骤 3

我用这种青、红辣椒，但不辣，适合不爱辣的我们。

步骤 4

洗干净后去籽切段。

步骤 5

烧热油锅先下排骨爆炒至差不多熟。

步骤 6

然后下青、红辣椒

步骤 7

再下榄角，继续翻炒。

步骤 8

我家的炒锅太旺火了，但锅气十足，这个时侯有些干快要焦了，往锅的边缘洒些水，然后继续翻炒，同时带点焖法，好让排骨及辣椒熟透。

步骤 9

这个时侯可以将事先洗净准备好的砵仔中火烧热。

步骤 10

然后铲到砵仔里，猛火烧至收汁熄火(如果刚才翻炒因加了些水焖煮有些汁，这个时侯在砵仔上刚好可以收汁)，放上葱段，大功告成。

步骤 11

完成，满屋子漂逸着香气。

步骤 12

来个高颜值照😁

砵仔榄角排骨的小贴士

1.腌排骨下调味品的次序是有讲究的。先放盐、酱油、糖是先让排骨入味，再下花生油增加鲜嫩口感，最后用木薯粉封锁住。

菜谱创建时间：2017-04-02 23:04:06