简易零失败蛋糕卷

作者： 秋意濃濃

虽然之前也尝试了多个蛋糕卷的方子，成功过当然也失败过。今天是我第一次想起要自己码菜谱，全是因为烤了个我最满意的蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 45g
• 牛奶 40g
• 植物油 40g
• 砂糖(蛋黄糊) 15g
• 砂糖(蛋白) 35g
• 柠檬汁 几滴

简易零失败蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我用的是冷藏过的鸡蛋。准备好所有材料后，首先分离蛋清和蛋黄，蛋清再放回冰箱冷藏。 蛋黄先用一个小碗装好备用。

步骤 2

用一个稍大一点的盆，倒入牛奶、植物油、15g的砂糖，用手动打蛋器搅拌至充分乳化。

步骤 3

往乳化后的牛奶里筛入低粉，压拌至均匀细腻。

步骤 4

将蛋黄一次倒入面糊里，划“z”字轻拌均匀后待用。蛋黄糊就完成啦。

步骤 5

从冰箱里取出蛋清，滴几滴柠檬汁，分3次加入35g砂糖打至湿性。

步骤 6

先将3分一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘（预先铺好油纸)，刮平后振动几下去掉气泡，140～150度烤15分钟即可。

步骤 7

出炉后振掉热气直接放在架子上晾凉型手温，先卷一下定型。冷却后就可以夹奶油卷起来冷藏再开吃了。

简易零失败蛋糕卷的小贴士

由于完成后才决定把方子写下来，所以只有成品的图。 这个配方用28x32的烤盘刚好。

菜谱创建时间：2016-03-07 11:49:44