红茶橙皮香酥酥饼干

作者： Liyaliao

个人很喜欢红茶味的东西，但是市面卖的红茶粉真的很腻人，腻到头疼！所以我决定自己做！我真的很不爱甜，所以糖量都是自己随意放的，你们可以随意更改～ 做酥性饼干，我总结了下自己的经验，黄油量：总粉量大概在0.6-0.65之间就差不多了，粉量占比越少饼干越酥越易碎！ 每次吃橙，橙皮一定要用盐搓一搓刮下来！不要浪费！切碎用糖腌着，装在小罐子里（最好密封），非常香！适合做各种甜点面包蛋糕！真！的！不！要！浪！费！

用料

• 红茶 3-5g
• 糖渍橙皮 10g
• 低筋面粉 70克
• 黄油 45-50克
• 杏仁粉 20克
• 牛奶/淡奶油 10克
• 糖 20-30克
• 盐 2克

红茶橙皮香酥酥饼干的做法步骤

步骤 1

糖渍橙皮：橙子用盐搓一搓，用削皮刀把皮刮下来，尽量刮薄一点，切碎，用砂糖或绵白糖或糖粉都可以，密封冷藏腌制，至少腌3-4小时之后才能用，不要超过两周用掉

步骤 2

红茶粉：我用的市售茶包，锡兰茶，伯爵茶都可以，一个茶包就刚好，泡在牛奶里面

步骤 3

黄油切小块室温软化，手指按下去是软的就可以了，不要融化 加糖粉，打蛋器打到糖融化进去，呈冰淇淋状 加泡着茶叶的室温牛奶（不要用冰牛奶，会混合不进去），打匀

步骤 4

加杏仁粉（不需要过筛），刮刀拌匀，再筛入低筋粉，拌匀，到完全没有颗粒 加橙皮，拌匀

步骤 5

装进保鲜袋大概整成圆形， 冷冻一小时后拿出来，用锯齿刀切成一厘米厚的饼干片，拿出来的时候顺便预热烤箱170度

步骤 6

烤箱预热好，170度烤25分钟，最后几分钟看着点，底边颜色变深了基本就好了

红茶橙皮香酥酥饼干的小贴士

没有杏仁粉的话，直接替换成低粉或全麦粉也可以，但吸水量会有差别需要自己调节，最后的面团软趴趴的但不沾盆就对了，尽量少揉

菜谱创建时间：2017-04-02 18:43:38