无油无糖黑芝麻软欧

作者： leibaobao00

既然欧包是欧洲人的主食，和我们的米饭，馒头一样，那在饱腹的同时，我们也可以关注下营养健康，这款软欧是比较自然的天然酵母发酵的，无油无糖，添加了营养丰富的黑芝麻和细麦麸，而正是由于它清淡松软的特点，所以更加适合混搭，喜欢甜的可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等，爱咸口的配芝士，火腿，三文鱼，芝麻菜等，吃之前推荐加热下，烤一下或者平底锅煎一下都可以，酥脆和柔软的口感交织呈现，非常美味。而且绝对低卡健康，适合给孩子，父母，还有减脂期的你哦 配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。 制作前请看下小贴士！

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 100克
• 高筋粉(瓦雀公社) 150克
• 细麦麸(瓦雀公社) 50克
• 盐 3克
• 水 100克
• 黑芝麻(熟的) 20克

无油无糖黑芝麻软欧的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外，酵头与面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入黑芝麻揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。

步骤 2

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。

步骤 3

取出排气，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

面团再次折叠后滚圆，裹适量干粉，然后收口在上面放入藤篮内。

步骤 5

在38度温暖湿润处进行最后发酵。 发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 6

200度第三层，嫩烤模式20分钟。

步骤 7

一直纠结要不要入石板，因为预热就要半个小时。

无油无糖黑芝麻软欧的小贴士

水量请根据自己面粉和杂粮粉吸水性增减，软欧面团特别这种含杂粮粉的，揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-04-02 08:07:37