手撕肉松小贝面包

作者： leibaobao00

做沙拉酱就为了做这款面包，整形创意来自star,时光，有改动，我比她的方法还要简单点，谢谢！ 你也可以用自己喜欢的面包配方。配方的莜麦粉可以换全麦粉或者其他杂粮粉，水量调节好就可以。还有因为莜麦粉和芝士粉的加入，面包组织不会太细腻，喜欢细腻组织的可以用低筋粉代替莜麦粉，水量也可以减少。 还有想要面包更好吃的关键，就是放多多的沙拉酱和肉松噢。 配方适合8寸或者9寸圆模，当然你也可以用其他模具。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋面粉(瓦雀公社) 250克
• 莜麦粉(瓦雀公社) 50克
• 芝士粉(可选) 15克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶(莜麦超级吸水) 185克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 30克
• #夹馅儿#
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

手撕肉松小贝面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后均分16个,滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀开成圆形，抹上沙拉酱，放上肉松。

步骤 5

将面片对折成扇形。

步骤 6

面团之间尽量靠近一点，放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。

步骤 7

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。 表面可以涂蛋液，我忘记了。

步骤 8

入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。 火力时间根据你的烤箱调节。

步骤 9

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 10

敲好吃。

手撕肉松小贝面包的小贴士

小面包不用揉到完全，扩展就可以了。 水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。

菜谱创建时间：2017-04-01 16:03:17