【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭

作者： L-in

提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦 小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯 被称为蒸饭界的“爱马仕” 一大早 真的是一大早就排起了长队 通常是点全套（生意太好老板也不给你选） 包括肉松 咸鸭蛋黄 酸豇豆 烤肠 还有油条碎（如果我没记错的话） 蒸饭好吃 也难买 听说现在都有代购了🤣 跟着记忆中的味道自己来做一下 不用去排长队啦 *本方可以做蒸饭2人份

用料

• 糯米 1/2杯
• 血糯米或黑米 1/2杯
• 咸鸭蛋黄（熟） 2个
• 烤肠或者腊肠 2根
• 肉松 适量
• 酸豇豆 适量
• 油条碎 适量

【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的做法步骤

步骤 1

血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小时 还是那句话：过长烂糊，过短硬。

步骤 2

蒸笼上铺一块纱布，将浸泡好的糯米倒入，洒上一些水。大火上汽后蒸25分钟。

步骤 3

准备包入的材料，腊肠或者香肠提前放蒸笼蒸熟。材料不是全部必须的，你不喜欢吃哪样，或者少哪样，就不放。

步骤 4

取一张保鲜膜，将蒸好的糯米饭挖出，用饭勺压平，压均匀。

步骤 5

先放腊肠、酸豇豆、萝卜干。

步骤 6

接着放肉松、咸鸭蛋黄。鸭蛋黄可以分成几份，平铺均匀一点。

步骤 7

接着铺上油条碎。

步骤 8

用保鲜膜将糯米饭卷起 ，用手攥几下，攥紧。

步骤 9

然后…趁热 吃…

【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的小贴士

说一下糯米的事情 可能有人会说黑色的蒸饭不是用乌饭叶子染的吗 没错。但是乌饭叶子只少数几个月有，而且作为海外党，操作上点难度，所以我用血糯米代替了。 当然愿意尝试乌饭叶子去染糯米，味道肯定是更好的。

菜谱创建时间：2017-04-01 14:26:10