健康魔芋丝米粉

作者： jue

为了健康，减少卡路里和澱粉值，用一半量的米粉和一半量的魔芋丝(替代米粉)，这样可以减少热量，口感也不影响。另外加入五颜六色的蔬菜和适量的肉制品、菌菇类，以及香料和鱼露，使整个米粉的营养均衡，味道更有层次感。膳食纤维丰富的魔芋丝不仅能减肥，而且对改进血糖和胆固醇的值，有预期效果，对肠道蠕动也非常有帮助。

用料

• #材料（2人份）
• 新竹米粉 100g
• 魔芋丝 100g
• 火腿片 （三明治用）1～2片
• 水煮莲藕 40g
• 洋葱 50g
• 青椒 15g
• 红椒 15g
• 杏鲍菇 25g
• 姜末 1/2小匙
• 蒜末 1/2小匙
• 麻油 1小匙
• #A
• 孜然粉少许、肉桂粉少许、料理酒1小匙多一点、酱油1・2/3小匙、鱼露1小匙
• 香菜 适量
• 柠檬 （切成半月状）2片

健康魔芋丝米粉的做法步骤

步骤 1

分别将青、红椒、洋葱、杏鲍菇、火腿片切丝，水煮莲藕切簿片；

步骤 2

魔芋丝切成容易吃的长度，倒入沸水中汆烫一下，沥水备用；

步骤 3

将米粉放入沸水中煮软（时间参照包装提示），捞出激入冷水中，然后倒入漏网沥水及适当剪短一些；

步骤 4

锅中加入麻油，先把姜、蒜末煸香，然后依序下洋葱、莲藕、杏鲍菇、火腿片煸炒至软，再加青、红椒继续炒；

步骤 5

米粉和魔芋丝放入，加少许肉桂粉、孜然粉以及料理酒、酱油、鱼露，和米粉、魔芋丝充分炒匀关火，盛入盘中。加适量香菜，并淋上少许柠檬汁即可食用。

健康魔芋丝米粉的小贴士

①魔芋丝最好买白色的，这样跟米粉一个色会比较搭，不知道的人还以为就是米粉。 ②每个人的口味不一样，可根据各人喜好来调整调味料的量。 ③肉类可以用鸡柳等，切好片后用酒和盐稍加腌制，然后等姜、蒜末煸香后再放入煸炒，后面才下洋葱、杏鲍菇……

菜谱创建时间：2017-04-01 06:20:07