大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版

作者： 劣狐狐烘焙

先做好壳 在想馅的事情好吗，不要馅做好了 壳做了好几次都没好，然后就没有然后了

用料

• 蛋白粉 13g
• 水 60g
• 杏仁粉 100克
• 糖粉 100克
• 色素 适量
• 壳做好了之后，馅料想吃什么夹什么

大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版的做法步骤

步骤 1

蛋白粉加入水搅拌均匀

步骤 2

加入所有糖粉

步骤 3

隔水加热打发，蛋清温度控制在30-40度左右

步骤 4

打成这样

步骤 5

这样

步骤 6

加入色素

步骤 7

筛入杏仁粉

步骤 8

拌匀

步骤 9

装袋就可以挤啦

步骤 10

挤出来出来有尖尖记得抹平

步骤 11

晾皮晾到表面光滑不粘手，我们是用烤箱晾的，50度 热风循环20-30分钟，看表皮状态，晾皮很重要，时间短了表面不光滑，长了不出裙边

步骤 12

晾完就可以烤了 放中下层 140度 25分钟，我们家烤箱温度很准 ，小烤箱要适量降温或者减时间

步骤 13

马卡龙的成败有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白没打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者温度不准，可能翻拌手法不对，也可能是当下的温度湿度的原因，总之失败的原因很多，做不好不要怪方子，多是几个总有一个适合你的

步骤 14

美丽美丽

大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版的小贴士

马卡龙的成败有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白没打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者温度不准，可能翻拌手法不对，也可能是当下的温度湿度的原因，总之失败的原因很多，做不好不要怪方子，多是几个总有一个适合你的

菜谱创建时间：2017-03-31 18:05:50