广式油条

作者： 追逐食艺

用料

• 低筋面粉 750g
• 高筋面粉 500g
• 盐 20g
• 泡打粉 25g
• 臭粉 10g
• 酵母 15g
• 鸡蛋 3只
• 猪油 100g
• 水 700g

广式油条的做法步骤

步骤 1

将原料称好后放入搅拌桶逐次加水慢速搅拌均匀后，换为高速搅打均匀。

步骤 2

将和好的面取出进行三折叠，并用擀面棍擀平发酵。

步骤 3

将发酵好的面拉擀成大小厚薄一致。

步骤 4

用拍有粉的刀切成大小一致的条并隔一条用沾有水的竹签压出线。

步骤 5

将未用竹签压过的面条盖在有线的面条上并用刀背或筷子压出对中心线。

步骤 6

将做好的油条胚拉长，放入约150°（5至6成油温）的油锅炸至浮起成金黄色即可。

菜谱创建时间：2017-03-28 13:15:46