安虾咸水角

作者： 追逐食艺

用料

• 馅料 :
• 瘦肉 200g
• 胡萝卜 100g
• 西芹 100g
• 沙葛 100g
• 菜脯 150g
• 盐 10g
• 糖 15g
• 味精 5g
• 麻油 10g
• 蚝油 5g
• 老抽 10g
• 胡椒粉 3g
• 鸡粉 5g
• 生粉 5g
• 咸水角皮 :
• 猪油 150g
• 糖 150g
• 澄面 150g
• 开水 550g
• 糯米粉 500g

安虾咸水角的做法步骤

步骤 1

将澄面150g和三分之一的糯米粉 称好倒入搅拌桶内并加开水烫熟后加糖150g和猪油150g一起用搅拌机搅拌均匀再加入剩下的糯米粉打成糯米皮放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

将瘦肉，胡萝卜，西芹，沙葛，菜脯切成粒。

步骤 3

将切好的原料飞水后用干毛巾挤干水份，炒香并加调味料以及适量水煮至收汁并用生粉勾芡成馅料。

步骤 4

将糯米皮从冰箱取出并揉光滑搓成条后出剂

步骤 5

将馅料用糯米皮包好成胚

步骤 6

包好后入110度至120度油温浸炸至金黄后用漏勺捞起咸水角将油温升高到6至7成约180度左右下入咸水角逼油捞起即可。

安虾咸水角的小贴士

刚开始炸不会控油温，可以先少试炸几个。也可再网上了解下怎样识别油温。

菜谱创建时间：2017-03-23 22:24:06