麻婆豆腐

作者： 林佩儿

我很喜欢吃花椒，但是花椒特么的越来越贵，现在茂汶无籽花椒110一斤，我感觉我要去吃土了。

用料

• 豆腐 一块
• 牛肉沫 70克
• 豆瓣酱 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 油 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蒜苗 适量
• 花椒面 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐。去菜市场买菜，想到冰箱里还冻着一小包牛肉沫，就立马想到要做个麻婆豆腐，记得买嫩豆腐。

步骤 2

准备各种材料。豆腐切块，煮一遍，需要加一点盐。姜蒜剁碎，牛肉剁成沫。

步骤 3

炒调料。锅里倒入菜油，加入豆瓣酱，姜蒜，白糖。不断翻炒，炒出香味，这时候倒入牛肉沫。这里需要说一下，牛肉沫已经加了淀粉拌匀了，这是为了牛肉沫的口感不老干。

步骤 4

翻炒牛肉沫。这时候可以看到，锅里的油比较红，这是加了豆瓣酱的原因。

步骤 5

煮豆腐。牛肉沫炒好之后，加入两小碗水，水烧沸之后加入豆腐，继续大火烧。这里需要加一点盐一点鸡精，之后就不用加了。

步骤 6

起锅装好。锅里的水收干了就起锅，能看淡牛肉沫吧。

步骤 7

撒上花椒。这才是麻婆豆腐啊，虽然那一把花椒已经让我想哭但是哭不出来，因为，太贵了！！！简直是不能承受之痛。

步骤 8

撒葱花。其实不该撒葱花，麻婆豆腐最好的搭档是蒜苗啊各位。家里没蒜苗，我也忘记买了。

步骤 9

看个近照。话说这一坨豆腐上面的花椒，有没有两块钱啊，我肉疼。

麻婆豆腐的小贴士

麻婆豆腐一定要好花椒，那种5-60一斤的花椒就算了吧。吃不出来麻味的麻婆豆腐，那叫红烧豆腐，over。

菜谱创建时间：2017-03-27 23:57:14