清炒河蚌

作者： 青铜紫玉

一直喜欢河蚌弹牙的口感，清明前的蚌肉肥美鲜嫩，急火快炒之后，呈现给我们的是春天赐予的美味

用料

• 河蚌 四只
• 蒜 五瓣
• 姜 四片
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

清炒河蚌的做法步骤

步骤 1

河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。

步骤 2

蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用（实际上配韭菜更好）

步骤 3

热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。

清炒河蚌的小贴士

蚌肉一定要锤松。煸炒时间不宜过长。

菜谱创建时间：2017-03-27 19:59:10