广式小笼包

作者： 追逐食艺

因为该广式小笼包不用发酵，所以做起来十分简单。小笼包皮要比较薄，馅料要足才够饱满，所以1斤左右包子皮可以做出70到80只小笼包。老油就是指炸过东西的花生油，起到一定给肉上色作用。该配方馅料会稍微多出一些，大家可以等比例减少些。

用料

• 馅料:
• 五花肉 2.5Kg
• 姜末 250g
• 葱花 250g
• 三花淡奶 半罐
• 猪油 200g
• 水 375g
• 蚝油 75g
• 老油 约50g
• 包子皮:
• 低筋面粉 150g
• 高筋面粉 150g
• 生粉 150g
• 盐 10g
• 猪油 10g
• 70度热水 约200g

广式小笼包的做法步骤

步骤 1

将五花肉切小块后剁成肉末。

步骤 2

肉末加水（逐次加入）摔打均匀后加入姜末，葱花，三花淡奶，猪油，蚝油，继续摔打均匀，最后加入少许老油和均匀，放入冰箱冷藏。

步骤 3

将低筋面粉，高筋面粉，生粉，盐，以及猪油称好后加热水烫并和匀，放入压面机压平，卷起切剂。

步骤 4

将剂子压扁擀成小笼包皮。（皮要薄些）

步骤 5

将馅料取出并用皮包好大火蒸五分钟。（馅料要多，包出来的小笼包才饱满）

步骤 6

收口要收漂亮。

步骤 7

纹路清淅美观，大家赶紧试试吧。

广式小笼包的小贴士

要等到蒸炉上汽后才开始算时间。

菜谱创建时间：2017-03-26 16:08:59