牛心洗净,切条,用淀粉抓一下
锅内倒入油,油八成热下入牛心,炒散
加入切碎的蒜,葱花,料酒,盐,炒匀
下入剁椒,放入切成条的青甜椒,翻炒均匀,出锅
新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软 参考http://www.cookcai.com/recipeshow/329.html