江南春天之油焖春笋

作者： 凉爱

油焖春笋是一道传统佳肴，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

用料

• 春笋 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

江南春天之油焖春笋的做法步骤

步骤 1

1、春笋去壳洗净

步骤 2

2、切成滚刀块

步骤 3

3、放入沸水中煮3分钟捞出沥干

步骤 4

4、热锅下油倒入春笋炒一会儿

步骤 5

5、加盐生抽老抽白糖炒匀上色

步骤 6

6、再加少量开水中火煮5分钟

步骤 7

7、最后转大火收汁

步骤 8

8、出锅前撒上葱花即可

江南春天之油焖春笋的小贴士

1、春笋中含有较多的草酸，需要先焯水，以去掉部分涩味。 2、烧笋时要加开水，如果加冷水会使笋表面收缩，有损口感。 3、不必搭配任何食材，以免影响春笋特有的鲜美味道。

菜谱创建时间：2017-03-23 10:57:26