油焖冬笋

作者： 悠悠天涯心

爱吃各种笋子～春笋还没出土，等不及买了一堆冬笋。好贵！30块两磅，78块钱才买来十小块，还不是新鲜出土😭😭

用料

• 冬笋 三根
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 糖 两勺
• 油 小半碗
• 热水 半碗

油焖冬笋的做法步骤

步骤 1

笋子用菜刀深划一刀 剥壳 尾部壳脆嫩 左右轻转几下能轻易摘下小帽子

步骤 2

剥了壳没多少了😭 切大块 生笋太脆嫩容易切碎 建议煮过再切

步骤 3

冷水下锅 加两勺盐一小把大米煮开转中火煮20分钟 据说大米能吸去苦涩味 春笋没试过 冬笋必须煮久才能去除苦涩

步骤 4

不过冷水 晾凉晾干 切小块

步骤 5

热油，量多些小半碗 下笋片大火煸炒至边缘带焦黄色

步骤 6

转小火加老抽半勺白糖两勺翻炒上色 再加两勺生抽调味 倒半碗开水 盖盖子中火焖煮三分钟 老抽主要上色 可根据自己喜好选用

步骤 7

关火装盘

菜谱创建时间：2021-01-16 14:33:04