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春笋三杯鸡的做法
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春笋三杯鸡

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

春笋三杯鸡的用料

春笋三杯鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯过水的春笋,大火翻炒透

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入准备好的一杯米酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一杯酱油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅

春笋三杯鸡的小贴士

1.春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸,也能去掉笋可能带有的涩味。 2.米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。 3.整个过程不加水,就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多,还需要大火收汁。 4.要用冰糖,做出来的菜颜色会比较好看。 5.做三杯鸡一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

菜谱创建时间:2012-04-14 13:17:43
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