炸大虾独家秘方，酥脆惊艳！

作者： 下厨房用户_ps3u

百吃不厌的大虾永远都有一个你不知道的做法。今天教你这道令人惊艳的炸虾排，来自澳洲鱼市一个餐厅的独家配方。前后两次的柠檬汁加入，和调面糊时自发粉的使用，都让炸虾的口感和风味更上一层楼。你一试便知，而且根本不容易失败。

用料

• 老虎虾 8只
• 柠檬 3个
• 蒜 1头
• 中筋面粉、自发粉、面包糠 适量

炸大虾独家秘方，酥脆惊艳！的做法步骤

步骤 1

食材清单：老虎虾 8只、柠檬 3个、蒜 1个、中筋面粉、自发粉、面包糠

步骤 2

去头的老虎虾剥壳，保留尾巴的最后一截。沿腹部将虾剖开成蝴蝶状，去除虾线。加入柠檬汁、擦入蒜蓉，拌匀后密封保存，冷藏腌制过夜；

步骤 3

调面糊。自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合，分次加入凉水，充分搅打至面糊无颗粒状，挑起面糊成直线滑落即可，加入盐和柠檬汁，拌匀；

步骤 4

将干面粉、面糊、面包糠依序排开，腌制后沥干的虾裹上面粉，再挂薄薄一层面糊，最后后裹上一层面包糠；

步骤 5

用八成热的油温，炸至虾排表皮稍硬，捞出，静置片刻，再放入虾排复炸。炸到外皮呈金黄色，即可捞出沥油；

步骤 6

吃的时候 淋少许柠檬汁，微酸清香，可以为香酥多汁的虾排增色不少。

菜谱创建时间：2017-03-22 11:01:49