豆沙酥饼

作者： 生活小而美

好多次都梦到吃这类饼，外面有芝麻里面有豆沙，呵呵，醒来还意犹未尽。 豆沙我是用红小豆煮熟后加油加糖慢火炒的，猪油自己熬的，放在冰箱冷藏的。

用料

• 装饰配料 白芝麻少许，蛋黄液＋蜂蜜
• 馅料 豆沙，放点你喜欢的坚果葡萄干之类的（切碎），混合在豆沙里
• 油皮 普通面粉300克，猪油90克，水135克
• 油酥 普通面粉150克，猪油75克，

豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合，揉成光滑面团，把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟（油皮面团稍微湿点比较好，后续操作不容易裂开）

步骤 2

把油皮和油酥都平均分成若干份，我各分了21份，盖上保鲜膜以防面团干裂

步骤 3

取一片油皮，慢慢擀开成长椭圆形

步骤 4

从上而下卷起

步骤 5

把油皮全部依次卷起，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 6

取一油皮，像擀饺子皮一样擀成中间稍厚边缘薄的圆形皮子，放上一粒油酥，在虎口处合拢捏住收口

步骤 7

再擀成细长条，这一步一定要轻轻擀，以免用力过猛油皮裂开

步骤 8

自上而下卷起，全部依次卷好后盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 9

取一个卷，用大拇指在中间往下按，使两头翘起，放在案板上，用手掌对着翘起的两头用力往下按，然后慢慢擀成中间厚边缘薄，类似饺子皮大小

步骤 10

取适量馅料揉成球形，放在左手虎口处，右手一边转皮子一边收口

步骤 11

收口朝下放在案板上，用手心轻轻一按，再用擀面杖轻轻擀成扁圆饼

步骤 12

在饼上划二三刀，划破表皮就可以了，目的是为了使馅料受热更均匀

步骤 13

刷上蛋液+蜂蜜的混合物，撒点白芝麻，放入预热好的烤箱（我的是长帝烤箱，180度）

步骤 14

我的是长帝烤箱，180度，中间层，烤15分钟后翻面，再烤10分钟，再翻面，烤5分钟，表面金黄色时就ok了。（当然这个时间可以根据各自的烤箱而稍做改变）

菜谱创建时间：2017-03-20 22:30:08