层层酥鲜肉月饼

作者： 生活小而美

这个方子是我改良后的，可做18个，猪油自己熬的

用料

• 水油皮面团：
• 猪油 120克
• 糖粉 50克
• 水 84克
• 中筋面粉 300克
• 油酥面团：
• 中筋面粉（普通面粉） 200克
• 猪油 100克
• 鲜肉馅： 猪肉末，糖少量，蜂蜜15ML，香油，酱油，料酒，盐，姜末
• 表面蛋液 蛋黄液，黑白芝麻

层层酥鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮面团材料混合，揉成光滑面团，这步一定要揉到位，月饼皮才会酥，揉好后静止15分钟，同时把油酥材料混合，揉成奶白色光滑面团，同样静止15分钟，面团都要盖上保鲜膜

步骤 2

把油皮和油酥平均分成18份，油皮摊开，包入油酥，收口向下，滚圆

步骤 3

取一面团，用擀面杖推开成长椭圆形

步骤 4

自上而下卷起，依次都卷好排放整齐，静置15分钟

步骤 5

再用擀面杖把面团擀成长带形，在不破皮的前提下越长越好，越长起酥效果越好

步骤 6

自上而下卷起，全部卷好后静置10分钟

步骤 7

取一面团，用拇指在面团中间往下按

步骤 8

把两头捏一起，用掌心向下压，然后用擀面杖擀成像饺子皮一样，中间稍厚四周略薄的圆形

步骤 9

放入肉馅，面皮放在左手虎口做收口状，右手虎口边转面皮边捏直到收口为止，肉不要放太多，收口处不要有肉馅，要不然收不了口

步骤 10

轻轻刷上蛋液，用黑白芝麻点缀一下，放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，35分钟

步骤 11

最后五六分钟，可以调整为200度，让表面呈金黄色

层层酥鲜肉月饼的小贴士

制做肉馅的时候，把所有材料混合在一起，朝一个方向搅拌直到出现黏性

菜谱创建时间：2017-09-27 08:37:55