豆乳盒子/罐子蛋糕

作者： 烘焙疯子Ella

一直播搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四晚，免费直播关于烘焙的一切~ 豆乳盒子从16年底开始，火遍了全国大江南北，我也一直好奇它是个怎么样的东东，终于下手做了这个~ 看到很多配方是放奶油奶酪，我个人认为它跟豆乳不是很搭，有点像豆浆坏了的感觉(T＿T) 还有一些是自己打豆浆，但是由于要做卡仕达酱，还要加马斯卡朋打，所以味道会被冲淡，再浓的豆浆都抵不上用极少量的水来冲豆浆粉，因此，我用豆浆粉，而不是自己打的豆浆 豆浆粉是龙王的，蛋糕体里的黄豆粉是南方牌纯黄豆粉，撒表面的是某宝的纯黄豆粉。

用料

• #豆乳卡仕达
• 龙王豆浆粉 30约一袋
• 水 120
• 蛋黄 20
• 砂糖 17.5
• 玉米淀粉 15
• 低粉 5
• #蛋糕体
• 蛋黄 85
• 蜂蜜 7
• 糖 10
• 植物油 49
• 水 37
• 低粉 50
• 黄豆粉 16
• 蛋白 161
• 砂糖 53
• 柠檬汁 4
• #马斯卡彭奶油
• 马斯卡彭 60
• 卡仕达酱 全部
• #豆乳奶油
• 淡奶油 200
• 豆浆粉 30
• 糖 15

豆乳盒子/罐子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先煮卡仕达，豆浆粉+凉水先混匀，小火煮到80度左右，糖加蛋黄搅匀，加淀粉和低粉搅匀，豆浆部分倒入蛋黄糊，搅匀后倒回锅中，继续加热，至浓稠，倒入平盘，贴画封保鲜膜，冷藏

步骤 2

做蛋糕体，蛋黄加糖和蜂蜜搅匀，加植物油，搅拌到没有油星即可，加水搅匀，筛入面粉和黄豆粉，搅拌至无干粉

步骤 3

打发蛋白，我这次是手打的(._.)，分次加糖，打到7分发，1/3先跟蛋黄糊混，再倒回去跟蛋白混，均匀后倒入烤盘，抹平

步骤 4

烤箱172/128，烤12分钟调头，再烤6分钟，出炉后震盘，立即脱模，晾凉

步骤 5

做卡仕达马斯卡朋奶油，卡仕达酱和马斯卡彭分别打顺，然后混合打顺，放入裱花袋备用

步骤 6

做豆乳奶油，所有材料混匀，打至7分发，装入裱花袋

步骤 7

蛋糕用饼干切模切到合适大小

步骤 8

组装，先放一片蛋糕，挤卡仕达马斯卡彭，放蛋糕片，挤豆乳奶油

步骤 9

放蛋糕片，挤卡仕达马斯卡彭奶油，筛上熟黄豆粉即可

步骤 10

吃的时候注意要每一层都挖到哦

菜谱创建时间：2017-03-16 23:31:34