紫菜糯米炒饭

作者： 小白素食记录

看朋友在潮汕吃了这道炒饭，问了大概做法，一直想尝试，看起来好好吃哦~而且朋友们送了紫菜，也想大量消耗一下，除了做咸鲜的紫菜酱http://www.xiachufang.com/recipe/1076836/ 还可以做酥香的紫菜炒饭，煎过的紫菜与黏糯的糯米还有偶尔吃到一口的炸蒜米，些许香芹的香味，实在是太好吃啦 以下是两人份炒饭

用料

• 大米 160g
• 糯米 80g
• 紫菜（不是海苔） 10g
• 大蒜 一头
• 胡萝卜 一根（小）
• 香芹 一棵
• 食用油 10g+10g
• 盐 1/2小匙

紫菜糯米炒饭的做法步骤

步骤 1

备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软。

步骤 2

紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g~

步骤 3

温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，图中是炒了1分钟的样子，要不停翻炒，我炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥。

步骤 4

炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香。

步骤 5

大蒜切成这样大小，不要切成末，两人份一头蒜，一人份半头蒜，放心，吃起来一点也不会觉得蒜很多~

步骤 6

胡萝卜和香芹都切成米粒大小，香芹我连叶子一起切进去的，一直不理解为什么吃芹菜只吃杆，那叶子怎么办~香芹加入一增色，二提味，但是香芹量要比胡萝卜少，不要放太多，多了会夺味儿

步骤 7

炸蒜米，锅里放10g油，小火慢慢把蒜粒炒至金黄，不要离开锅，蒜糊了会苦~接着把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生

步骤 8

把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃

紫菜糯米炒饭的小贴士

我试过用剩米饭炒的，也好吃，但是口感跟糯米白米饭版的差距很大，建议都试一下~

菜谱创建时间：2017-03-16 14:52:28