金钱菇蛋卷--【山姆厨房】

作者： 抹香鲸

金钱菇，春笋，猪肉的搭配，可谓鲜美无敌！做成卷卷的造型，连不爱菌菇的小朋友都忍不住消灭好几个，当妈的成就感蹭蹭的。。。 制作份数：2-3人份 制作时长：30分钟

用料

• 山姆厨房精选金钱菇 13朵
• 猪肉糜（瘦肥7:3） 250克
• 春笋 100克
• 姜 1小块
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 少许
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 1小勺
• 紫菜 2张

金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

准备制作材料，金钱菇我选用的是山姆厨房精选金钱菇。

步骤 2

金钱菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分，切丁（泡发的水保留一小碗待用）。春笋剥壳冷水下锅，煮开后3分钟左右捞起凉水冲洗干净，切丁。

步骤 3

生姜切末，和金钱菇，春笋，肉糜，鸡蛋，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒，适量泡发的水一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

步骤 4

鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉拌匀。

步骤 5

平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液，煎至凝固后取出。

步骤 6

煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，拌好的肉馅均匀涂抹在紫菜上。

步骤 7

蛋皮左右两边向内折少许，然后再由上至下卷起，松紧要适中。

步骤 8

水开上锅蒸15-20分钟，取出晾凉，切段即可。

金钱菇蛋卷--【山姆厨房】的小贴士

1、肉馅剁得越细越好。 2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。 3、馅铺在紫菜上时，不宜过厚，尽量均匀。

菜谱创建时间：2017-03-23 10:31:57