肉末章鱼小炒🐙

作者： QD孙小厨

青岛本地最爱海鲜，开春下来的韭菜做配菜超棒～

用料

• 猪肉末 200克
• 章鱼 4只
• 韭菜 100g
• 葱姜蒜 少许
• 味极鲜 少许
• 料酒 少许

肉末章鱼小炒🐙的做法步骤

步骤 1

1.关于韭菜：韭菜摘干净后，放水里泡，使劲泡，我用的是我家澳洲洗洁精泡的（无意广告）如果不想用洗洁精就放点面粉泡，泡完后洗净，控干水，切丁，尽量切的小一点。

步骤 2

2.关于肉末：用肉馅或者切肉都可以。因为是前几天做的锅贴剩的肉馅，所以就用的肉馅，切肉丁也可以，不过有点麻烦～肉末里稍稍放点料酒和白胡椒去味（胡椒就放一点点就好，放多了味道会冲）

步骤 3

3.关于八带（章鱼🐙）：八带用的是鲜的，洗干净，把头部也洗干净，八带的牙齿去掉，眼睛也剪掉，然后切丁。我做的时候是没烫，因为烫过再炒容易老，看个人习惯.习惯烫的就稍微烫烫，千万别烫火大了。

步骤 4

4.热锅放油，放肉末炒，炒到变色，然后放葱姜蒜末，放料酒，味极鲜少许，再翻炒，出来香味以后放八带，八带熟了以后马上放韭菜，一点点盐，这时候就可以关火了，因为韭菜炒大也是容易老，关火用余热翻炒，然后就可以出锅啦～

肉末章鱼小炒🐙的小贴士

PS:炒这道菜全程用大火炒，一定一定不停地炒，让菜受热均匀～再就是，我做饭不放味精，鸡精也不放，家里也没有，所以我做饭什么的都不放，如果家里做饭习惯放味精的，出锅前可以加一点点，这道菜炒完会有菜汤，吃米饭或者面条的，可以吃菜汤的，如果卷饼吃菜汤多，可以勾芡，会好一点。啊，终于写完了，菜谱好累，每一步都好好想着别忘了💁🏻💁🏻请允许我唠唠叨叨唠唠叨叨，以后会勤快点给大家上菜谱～谢谢大家的喜欢～👻

菜谱创建时间：2017-03-13 15:39:15