红糖米糕（大理米糕）

作者： 鱼小芳ff

一直怀念大理古城里冒着热气，暖暖软软，夹着酥酥红糖心的蒸米糕，一直四处寻找方子，也曾经买超市现成的米粉来做过，可是没有米糕的颗粒口感…一个偶然的机会看到阿曼姐的方子，于是赶紧动手做起来💪🏻👏真的和小时候吃的一样😋😚……非常简单，技巧只有一个：一定要轻拿轻放😚😄

用料

• 大米 200g
• 糯米 50g
• 红糖 70g
• 芝麻 少许装饰
• 橙皮 少许

红糖米糕（大理米糕）的做法步骤

步骤 1

大米糯米和一起用破壁机打磨成粉。

步骤 2

磨成粉后，过筛，把粗的颗粒过滤了，然后再次研磨，直到全部磨成细粉

步骤 3

研磨米粉的时候将模具涂油

步骤 4

磨好的米粉里逐渐加入凉水同时用筷子拌开，直到没有干粉，米粉成均匀的颗粒

步骤 5

用手轻轻把成坨的米粉捏散，然后再次过筛（这个步骤不容易操作，要有耐心），过筛后的米粉是松散的，用勺轻轻舀起倒入模具里，倒2/3（千万要轻，不能压实，保证米粉是松散的）

步骤 6

轻轻舀入加了橙皮粉的红糖均匀铺上，然后在舀入米粉

步骤 7

装满模具，撒上黑芝麻做装饰

步骤 8

我用的中号塔模，一共装了四个，剩余的装了半个咕噜咕噜霍夫的面包模

步骤 9

上蒸锅中火蒸20分钟，趁热脱模，

步骤 10

当当当！出锅！

步骤 11

侧面看是蓬松的效果

步骤 12

米糕的口感就是要带小小的颗粒，下回用深一些的模具，一口下去大大的满足感

步骤 13

侧面

步骤 14

擦了油空心模也很好脱

步骤 15

因为模具涂了油，脱模非常轻松！趁热吃吧！健康又好吃的米糕！

红糖米糕（大理米糕）的小贴士

1.米一定要是干燥的，不能有水分，可以提前洗净后晒干备用 2.加入凉水的步骤很重要，一定要仔细观察，水千万不能放多 3.舀粉到模具里时候一定一定要轻！轻舀轻放！不能压实！

菜谱创建时间：2017-03-12 19:31:50