[自留]基础发面饼

作者： 二十世纪生人

方子是3个的量 为了健康去掉了油，糖也可以不加，但是加了更好吃。

用料

• 面粉 150g
• 糖 10g
• 盐 1-2g
• 温水 90g
• 酵母 2-3g
• 香料(of your choice) 适量

[自留]基础发面饼的做法步骤

步骤 1

面团所需材料如图。

步骤 2

面粉、糖、盐放入盆中。糖和盐分开。

步骤 3

温水90g，放入酵母，放入少许糖。⚠️注意：这里糖的量➕面粉放在一起的糖的量=10g。 这个总糖量是我在试过很多次以后觉得口感最好的。

步骤 4

酵母水倒入面粉材料，所有材料混合，揉成面团。

步骤 5

盖湿布发酵1h(及以上)，发酵时间久，会有酒香味，发酵过久会有酸味，看个人喜好及温度。

步骤 6

面团取出，分成三份，擀成饼状，或用手压成饼 [还可用手指在表面按出凹陷，稍微洒几滴橄榄油，撒上香料，味道也很好]

步骤 7

平底锅小火，表面冒泡再过50s翻面，要盖盖子

菜谱创建时间：2017-03-12 09:58:45