❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》

作者： 赵笑

下厨房中的众多天使👼贡献了无数的好菜谱，今天开始我也加入天使行列，与亲们分享美食……

用料

• 材料：（两人份） 粳米：300克 花椒粒：2克 小葱：6根 生抽：40毫升 葵花籽油：30毫升

❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》的做法步骤

步骤 1

粳米洗净……

步骤 2

加水、加藏红花煮熟备用（藏红花可随意）。

步骤 3

炒饭所用调料。

步骤 4

将30毫升葵花籽油倒入锅中，油温热时加入花椒粒，中火炒香后捞出花椒粒。

步骤 5

将准备好的葱白部分放入油锅中……

步骤 6

将葱白部分翻炒至微微焦黄后……

步骤 7

加入煮好的米饭……

步骤 8

米饭翻炒均匀后，加入40毫升生抽； 继续翻炒，待生抽均匀裹住米粒后……

步骤 9

加入青葱部分……

步骤 10

快速将青葱与米粒炒匀，十秒钟即可。

步骤 11

盛出，装盘。

❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》的小贴士

个人建议： ❶ 酱油炒饭要用新煮的米饭。 ❷ 米饭提前一小时煮好，炒出来的米饭是一粒粒的。 ❸一定要用生抽（我用的是特级生抽），不同口味的生抽决定了炒饭的不同口味。 ❹ 不可用老抽！ ❺ 炸花椒油不可省略，花椒油是用来提香的。 ❻ 葱白部分与青葱部分要分开放。 ❼ 藏红花可随意。

菜谱创建时间：2017-03-11 17:04:04