南瓜乳扇烩饭

作者： 梁敏儿Mandy

（以下为百度） 乳扇：是白族等滇西北各民族中吃的一奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。 我让朋友买了一斤乳扇，发现真的吃不完😂😂于是自己捣鼓各种做法。 通过薄荷我发现乳扇的脂肪和蛋白质含量都很丰富，所以我尝试用它代替奶油和马苏里拉芝士做烩饭，结果口感实在惊为天人，太好吃了，所以我要为乳扇做个菜谱😬😬 吃的时候虽然不能拉丝，但是奶香味十足，也不会像加了奶油那么腻，还能吃到一颗一颗的乳扇粒，真的很好吃！

用料

• 剩米饭 一人粉（200g）
• 南瓜 100g
• 蘑菇 100g
• 椰子油（什么油都行） 10g
• 乳扇 20g（按自己口味添加，越多越香）
• 盐 适量
• 干香草 适量

南瓜乳扇烩饭的做法步骤

步骤 1

南瓜切块，蘑菇切片，乳扇剪碎

步骤 2

热锅下油，炒香蘑菇，加入南瓜炒香

步骤 3

加入高汤/水，至南瓜软烂，水分不能收干

步骤 4

稍微把南瓜捣烂，加入米饭和乳扇，再一起煮两三分钟直至乳扇融化。如果水分太少就加些水

步骤 5

按自己口味调味，出锅撒上香草碎

南瓜乳扇烩饭的小贴士

1、也可以用洋葱，感觉也一样好吃 2、也可以用生米，在煮南瓜的时候一起放入就好 3、放入米饭的时候不能太干，到最后出锅如果太湿可以大火收汁 4、乳扇不能像马苏里拉那样放在烤箱加热，因为会变成脆脆的硬块，所以代替芝士用的时候适合有水分的加热。

菜谱创建时间：2017-03-10 18:47:57