一下子吃几个才过瘾的香菇瘦肉包

作者： 果十一

方子参照下厨房的一个菜谱，做完之后按照自己的需要做了调整。 出炉超级好吃，家人都喜欢。

用料

• 五花肉 300克
• 干（或鲜）香菇 11朵
• 蒜 两粒
• 酱油 约10克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 植物油 适量
• 包子皮材料：
• 中筋面粉 330克
• 水 130～150克
• 安琪酵母 4克

一下子吃几个才过瘾的香菇瘦肉包的做法步骤

步骤 1

干香菇泡水后，把五花肉、香菇切丁，放入料理机，加入胡椒粉、五香粉、盐、酱油、植物油和蒜，启动精细研磨的程序，打成肉糜。 PS：精细研磨的程序比绞肉程序打出来的更细腻

步骤 2

面包机中先放水，再放面粉，最后放酵母，启动自定义和面程序，定时30分钟

步骤 3

面团揉成光滑细腻的状态，搓成长条，切成每个约35克的剂子

步骤 4

剂子揉圆，擀成面皮，放入瘦肉馅，包成自己喜欢的样子

步骤 5

发酵至1～1.5倍大，建议用较低的温度发酵，这样出来的包子皮光滑细腻更美观，也更好吃。 参考面包🍞的发酵温度

步骤 6

锅里烧水，水开了以后上锅蒸15分钟出炉。 超级香喷喷～

一下子吃几个才过瘾的香菇瘦肉包的小贴士

用精细研磨程序打出来的肉糜，蒸熟后会有加了猪肉冻的效果，不加水却非常水润； 发酵温度一定不要太高，第一批用了热水发酵，包子皮出来非常粗糙，第二批用了烤箱发酵，则光滑细腻很多； 五香粉和胡椒粉加得虽然不多，但加了以后，味道会比普通的香菇瘦肉包多好几个层次。

菜谱创建时间：2017-03-09 23:48:39