艾糍

作者： 吃心不倦

艾，全身都是宝，既可以入药，也可以做健康美味的点心。 广州人一般会做艾薄撑，然而我却好像从来没吃过。 做了客家媳妇之后，婆婆经常会在清明前后做艾糍。但她是炸的，比较油，我都是浅尝。话说客家人很喜欢炸东西，做菜也爱多油多盐，不太健康啊！ 今年我开始自己尝试做艾糍，想不到挺成功，于是也发个菜谱跟大家分享一下！

用料

• 艾 适量
• 糯米粉 500克
• 水 适量
• 馅料 适量
• 花生 适量
• 芝麻 适量
• 白糖 适量

艾糍的做法步骤

步骤 1

把新鲜的艾洗净取嫩叶。

步骤 2

水煮沸，把艾放进去焯一下，去苦涩。

步骤 3

焯过水的艾用凉水过一下。

步骤 4

把艾和适量水放进机器打碎，成为艾糊。

步骤 5

艾糊放进盘子里，放糯米粉，混合一下，放适量水。

步骤 6

揉面，面团不要太湿，偏干一点，能成团不散开就可以了。

步骤 7

下面来做馅料。

步骤 8

花生烤过之后去衣，压碎。

步骤 9

芝麻洗净后炒香。

步骤 10

花生，芝麻，白糖混合，可以尝一下味道，调整适合自己的甜度。

步骤 11

取一小块面团，展开，包入适量馅料，收口。可揉圆，也可以想我一样用模子做出形状，可以增加食欲哦！

步骤 12

每个垫上油纸。

步骤 13

凉水下锅，水开后蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开锅。

步骤 14

凉一下再吃，这样比较不粘纸和手哦！

艾糍的小贴士

1,我用的是三像糯米粉，不会粘牙齿，而且凉了后也不硬。 2,馅料还可以用豆沙，但我觉得传统的花生芝麻会和艾更配，因为艾会有一点点味道，有些人比较敏感，像我^_^，而花生和芝麻的香味就可以掩盖。

菜谱创建时间：2017-03-09 21:45:32