豆沙戚风（待改良）

作者： 路小佑

我的豆沙馅本身味道不太甜，无油 这次烤出来 没算糖量瞎放的 所以整个蛋糕味道都很淡 要加糖！！！ 可以把牛奶替换成焦糖水（待试） 其他步骤跟正常戚风一样 明天摸豆沙馅凑合吃吃好了，再接再厉！

用料

• 蛋 4只
• 豆沙 110g
• 玉米油 35g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 70g
• 糖 20g（需增加到50-60g左右）
• 柠檬汁 几滴

豆沙戚风（待改良）的做法步骤

步骤 1

分蛋、低粉过筛两次备用

步骤 2

玉米油加牛奶 乳化 （红豆味太淡，下次试试把牛奶替换成红豆糖水、或者焦糖水试试）

步骤 3

加入豆沙 混匀 （我的豆沙馅本身十分细腻）

步骤 4

筛入低粉 拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄 搅和搅和 蛋黄糊就好了。 因为今天水量第一次没有加够，后面加上之后面粉有点起疙瘩 于是蛋黄糊过筛了一次

步骤 6

蛋白部分 加入柠檬汁 分三次加入糖 打发至不太湿也不干的那种。。。

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄糊 拌匀之后蛋黄糊倒回蛋白盆 拌匀 入模 震模

步骤 8

烤箱170度 中下层 37-40分钟 中途上色合适加盖锡纸 出炉 震模 倒扣晾凉

步骤 9

没有凹底 光线问题

步骤 10

弹性十足

菜谱创建时间：2017-03-07 00:29:23