酸汤水饺

作者： 苗苗段

同事去西安玩了一圈回来说，最喜欢吃的不是肉夹馍凉皮羊肉泡馍柿子饼……而是西安的酸汤水饺。 作为一个陕西女娃，我无比自豪，带她去吃私以为北京最好吃的秦唐府酸汤水饺，结果其他同事也都特别喜欢吃，成为每次必点。 其实我对酸汤水饺的初始印象不好，“物资匮乏”的小时候吃酸汤水饺，必然是因为今天是素馅饺子，妈妈才会做酸汤来提味。如果是肉馅的，肯定捞干的，才舍不得让酸汤掩盖荤味。 脱贫后，吃到肉馅酸汤水饺才发现这些年一直误解它了，酸、辣、鲜、肥集一碗，连汤带水下肚，满足到想摸摸肚皮。（天哪，我这都什么癖好，捂脸）

用料

• 饺子 看胃口
• 香菜 一颗
• 虾皮 10g
• 饺子汤 一碗
• 香醋 一大勺
• 生抽 一小勺
• 盐 一小勺
• 味精 几粒
• 辣椒粉 适量
• 熟芝麻 一小撮
• 食用油 一小勺
• 香油 两滴

酸汤水饺的做法步骤

步骤 1

①辣椒粉、盐、熟芝麻放碗里，浇入热油后，加香醋和生抽搅拌均匀

步骤 2

②煮饺子，自己包的或者速冻的都行，煮熟捞入碗中。

步骤 3

③撒上虾皮、虾米，饺子汤趁热倒进去，加点鸡精，几滴香油，搅拌开吃

酸汤水饺的小贴士

这是最简化版本，毕竟只有三步，调料缺一不可，尤其虾皮是提鲜神器。要是嗜辣，可以多加辣椒粉；煮饺子的时候放一小勺盐，饺子不易破皮；饺子汤可以换成热鸡汤，味道更鲜美；可以加紫菜，和香菜一起撒在饺子上。

菜谱创建时间：2017-03-06 13:20:36