菠萝咕噜肉

作者： 遇见未知-喵

用料

• 菠萝 三分之一个
• 肥瘦相间猪肉 适量
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 青椒 三分之一个
• 西红柿半个

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉切小块，用盐糖生抽胡椒粉料酒腌制一会入底味。

步骤 2

腌好的肉打入一个鸡蛋，同时放入淀粉适量。淀粉量与蛋液混合后粘稠为准。

步骤 3

这时将青椒切菱形块备用

步骤 4

菠萝切好泡入盐水，食盐会抑制菠萝酶的活力，减少对口腔黏膜刺激，减少麻刺痛的感觉。

步骤 5

炒锅入大量油，油温八成热时放入肉块炸制。第一遍肉块变色即可捞出，第二遍时，待油温再次升高，将肉块全部倒入，使肉块更加酥脆。

步骤 6

炸好的肉块盛出，留底油放入葱花，西红柿同炒，变软出汤后放入番茄酱和白糖清水小火熬开变粘稠。

步骤 7

将肉块、青椒、食盐一同放入番茄酱浓汁中，使肉块裹满酱汁即可盛出。

菠萝咕噜肉的小贴士

啰哩啰嗦： 1、猪肉一定不要用里脊肉，炸完了会比较硬，为了酥软可用肥瘦相间的五花肉。 2、给猪肉挂糊时一定要用鸡蛋老调制淀粉糊，这样炸出来的肉软嫩酥脆。 3、番茄汁可以事先用小碗调好，也可以分步放入锅内调制，放锅内时切记要将火关小。

菜谱创建时间：2017-03-06 01:22:39