日式红豆包~附传统去皮豆沙做法

Name: 日式红豆包~附传统去皮豆沙做法
Ingredients: 165克(250克)高筋粉(瓦雀公社); 35克(50克)低筋粉(风筝); 8克(13克)奶粉; 100克(150克)牛奶; 53克(80克)自制无糖酸奶; 16克(26克)细砂糖; 2克(3克)盐; 2克(3克)干酵母; 15克(20克)黄油; 适量红豆沙

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作者： leibaobao00

好久以前的网红日式红豆包，好吃自然不在话下，做法参照了Freesiaa，配方有改动，面团添加了一部分酸奶，使包包更柔软。红豆包也可以用平底锅，小火烙到两面金黄，烙的过程需要盖盖子。菜谱的量可以做六个红豆包，我是做好了才发现，做的量太大了，金盘的话200克面粉一盘6个差不多，我做了300克粉，一共九个，用大金盘，然后盖的烤盘没那么大，有几个面包没全部盖住，破相了，配料表括号里是我做的量。写这个菜谱顺便分享一下好吃的去皮豆沙做法，婆婆炒的红豆沙真的超好吃，甩外面买的好几条街，和我用破壁机做的带皮豆沙口感完全不同，婆婆说去皮的豆沙才是真正的豆沙，很软糯很香甜，是小时候的味道，和我妈妈做的豆沙味道一样一样的。制作前请看小贴士！烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊便于回答大家问题

用料

日式红豆包~附传统去皮豆沙做法的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后均分6份，(我做的量大，分了9个),滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

豆沙如果比较干，分为30克一个，(图片3个是杏花楼的豆沙),湿的话就直接包。

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入一个豆沙球。

步骤 6

婆婆这次炒的豆沙不干，但好吃。

步骤 7

像包包子一样捏紧封口处，然后封口在下放入烤盘，把红豆包稍稍压一下，表面刷薄薄一层清水，然后沾上芝麻。沾芝麻可以用木头的酒瓶盖，也可以用擀面杖的一头沾点水，再沾上芝麻。

步骤 8

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 9

红豆包上再盖一张烘焙油纸，再压上一个烤盘。

步骤 10

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。(我烤了25分钟) 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

步骤 12

趁热切了一个，柔软香甜，好吃哦

步骤 13

婆婆牌去皮红豆沙做法: 红豆泡水8小时，(不泡也可以，就焖久一些)焖烧锅闷一晚，然后把红豆倒入淘米篮子，再准备一盆清水，篮子要那种洞洞很小很小的淘米的那种，放水里用手捏，把红豆的壳都按出来，沙都漏下去，壳在篮子里，然后连沙带水倒入布沙袋，然后把水挤干，就剩下沙了，然后把铁锅抹一层油，把豆沙倒进去，小火加热，有点热了，加入糖和猪油，量按自己喜好，稍微多一点口感好，保质期也长，全程中火加小火，炒干就好，不要用大火，以免焦掉。 PS，有厨友担心这种方法看起来麻烦，是不是要弄一整天？其实不麻烦的，除掉焖煮的时间，其他步骤半个多小时足矣，婆婆说不会超一个小时的。