牛肉三鲜馄饨／饺子陷同理

作者： 科村小厨娘

这个馅是我吃过的最好吃的馄饨馅（同理也可以做饺子馅），因为人在腐国材料有限，所以自己瞎琢磨出来的～我最爱牛肉馅。但是人多了，waitrose买牛肉成本太大，换成鸡腿肉泥也很好吃，如果怕鸡肉柴可以多放鸡蛋和油！ 台湾的小伙伴不吃香菜不吃胡萝卜不吃葱姜，没办法，过年的时候只能给她另外和了碗馅，葱姜肯定是要放的，切碎了反正她也吃不出，胡萝卜炒过再拌进去也吃不出胡萝卜味～然而！她尝了加香菜的馅后，完全惊艳了！因为完全吃不出香菜味，只是很香很好吃！ 具体精确到调料的量，我真说不出来诶，因为自己都是凭感觉放的。我是用的是一板牛肉（纯瘦的牛排肉，虽然我很想买带肥肉的但是买不到啊！怕柴就放鸡蛋和油！），一根水果玉米，胡萝卜如果大就一根擦细丝，小的话就擦两根，因为加油盐炒过，所以吃不出胡萝卜味，甜甜的软软的特别棒！香菜的话一把就够了，和白菜韭菜馅不同的是，这个馅主要吃的还是肉味儿，所以不需要太多的香菜。

用料

• 鸡蛋
• 牛肉
• 玉米
• 香菜
• 胡萝卜
• 葱姜末
• 食用油
• 生抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐糖

牛肉三鲜馄饨／饺子陷同理的做法步骤

步骤 1

水果玉米煮熟用叉子卸玉米粒，胡萝卜擦出最细的丝用大量热油加大量盐炒软，像胡萝卜泥一样，葱姜末切很细～（油和盐一定要多，因为炒熟了和肉馅里可以去掉胡萝卜的特殊味道，后面和馅的时候也可以少放或者不放油盐了） 最重要的是香菜，哪怕讨厌香菜，香菜切碎加进去真的一点也吃不出香菜味儿，完全是清香！喜欢香菜的多放，不喜欢的可以稍微少放一点，再放搅碎的牛肉，打两个鸡蛋～

步骤 2

因为胡萝卜和玉米都是甜的，所以加少量糖提鲜即可。加油让肉馅更嫩滑，如果炒胡萝卜放了很多油的话也可以不放了。再放一大勺蚝油，三勺生抽两勺料酒。因为炒胡萝卜也已经放过盐了，可以先包一个馄饨尝尝看，如果淡再补盐。

步骤 3

下面就包馄饨啦！这是中超买的云吞皮，但是不管啦，一样包嘛～

步骤 4

下馄饨务必小心，因为皮容易破，我习惯水开了在锅里放个大勺，馄饨三个三个放大勺上烫个五六七八秒，皮先烫熟了再放心倒锅里，就不怕破皮啦～

步骤 5

Enjoy!

步骤 6

过年，大家自己擀的饺子皮，一起包的饺子～馅也是一样的做法～

菜谱创建时间：2017-03-03 01:45:49