萌萌哒彩色馒头

作者： 宇宙无敌可爱黑毛猪

最近爱上面粉不可自拔✌️( ˙ᴗ. ) 第二次做馒头，一个人下午忙忙乎乎，等完工已经到睡眠时间了₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾因为还擀了面 下面这些食材做出来有四笼馒头，有点做多了，送了些亲朋好友，都说好食•⚈͒⌄⚈͒• 馒头蒸熟放凉后，用保鲜袋装起来放冰箱可保质五六天左右，自己留的差不多五天吃完的。 喜欢甜的可以加点糖在面粉里，但是别太甜，早饭吃太甜会腻～～～

用料

• 酵母 20克
• 小麦 中筋面粉 1300克
• 紫薯 一小个
• 南瓜 一小碗
• 火龙果 小半个
• 胡萝卜 半根
• 菠菜 一小把

萌萌哒彩色馒头的做法步骤

步骤 1

食材洗干净，切小块，备用。 南瓜，紫薯入锅蒸，中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了（可以盖锅闷一会，先准备其他蔬果汁）

步骤 2

用榨汁机或料理棒打汁。（料理棒清洗起来比榨汁机方便多了） 火龙果直接打成汁； 南瓜打成泥不必加水； 紫薯加少许水打成泥； 菠菜加少许水打成汁； 胡萝卜加少许水打成泥； 水千万别加太多，可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。

步骤 3

和面。 先将5克酵母倒入碗中，倒入一点点温水搅拌开（温水温度只要不烫手即可，太低发酵慢，太烫会杀死酵母）； 300克左右的面粉倒入大盆中，将酵母倒入，搅拌一会； 倒入火龙果汁，（不嫌麻烦可以把火龙果汁放在热水中热一下，变成温的就可以，不必太烫）先少倒点搅拌搅拌，不够再慢慢加入，不要一下倒很多，搅拌到差不多成团了，就用手开始和面； 和面请认真，对它献出你满满的爱吧！和到面光滑不沾手就可以了。 发酵。 （图在下面）把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵大概两个小时，发大比原先两倍大就差不多了，食指沾点面粉往面粉当中按个洞，不反弹不沾手就OK了。（因为是冬天，我是开空调进行发酵的。）

步骤 4

和面南瓜泥。 步骤同火龙果汁。 南瓜泥蒸过，是有点温度的，所以不必在加热了。

步骤 5

和面紫薯泥。 步骤同火龙果汁。 紫薯泥也蒸过，是有温度的，所以也不必在加热了。

步骤 6

和面菠菜汁。 步骤同火龙果汁。 菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了，不过没关系，并不影响发酵的结果。 和面胡萝卜汁是一样的，忘记拍图了。

步骤 7

发酵中的面团。对比可以看出确实大了两倍，就可以了，不要发酵过度。

步骤 8

发酵好的面团，把面团一个个取出来，再揉揉揉揉出空气。

步骤 9

揉好的面团，用布盖上，否则会干裂。 取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右，比原来大一倍就可以了，不要发酵的太大了，看看感觉差不多就行。

步骤 10

将蒸笼布弄湿铺在蒸笼上，放上馒头。 我是将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的，可以盖上一块干布以免干裂。（因为开着空调会吹干裂） 馒头放进蒸笼之间 一定要有点距离，否则再次发酵的馒头 应间隙太小 会黏在一起。

步骤 11

提醒事项：尽量保证每一笼做出来的馒头发酵时间间隔不要太长，否则会导致一笼发酵过度，其他还没发酵好，因为我用的三层蒸锅 毕竟是要三笼一起下锅蒸的。 如果你是要一笼一笼的蒸 那就没有这个烦恼啦！

步骤 12

还有一笼急急忙忙忘拍了。 做你喜欢的各种模样即可。颜色真的特别少女，看了就很开心～～～

步骤 13

蒸馒头。 冷水下锅，水不能太多也不能太少，大概到蒸盘的下面一点点。 中火蒸20分钟后关火，闷五分钟后立马开锅，把馒头一个个取出来。 因为现在不拿出来的话，到时候会黏在蒸笼布或黏在一起难以取出。 你可以趁热吃一个 其它取出来一个个分开来放在干布或湿布上，待它们晾凉，用保鲜膜装起来放冰箱，可保质五六天。（图在下面） 每天早上起来蒸一蒸就能吃啦！

步骤 14

火龙果汁蒸出来以后变成了肉色，有些许忧伤。其他颜色相差不大。

步骤 15

刚出锅的馒头香喷喷～～～

步骤 16

正在晾凉的包子们 ＾▽＾ 大功告成！！！

萌萌哒彩色馒头的小贴士

1.食材是在淘宝买的，安琪食品。 2.蒸锅苏泊尔三层蒸锅挺好用的。 3.一定要用蒸笼布，蒸出来的馒头香！ 4.酵母可以买15g一小包那种的，多买几包。大包不方便，而且拆过保质期不长，毕竟你不是天天都做馒头。 5.蒸好的馒头一定不要急着开锅，一定要闷个几分钟。 6.闷完馒头一定一定一定要立刻开锅取出来。第一次做馒头就忘记取出来，全黏在蒸笼布上了很难拿出来，蒸笼布也要洗很久。 7.二次发酵很重要，馒头口感会更好，但是切记不要二次发酵过度。

菜谱创建时间：2017-03-02 11:44:32